Zerwirk-Seminar | Mai 2025
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Jagen ist „learning by doing“. Trotzdem gibt es Dinge, die man sich besser zeigen lässt, um professioneller zu arbeiten. Immerhin genießen Jäger ein wahnsinniges Privileg, wenn es um die Vermarktung von Fleischprodukten geht!
Ausgebucht
Dozent: Manfred Färber (Metzgermeister)
Ort: 86420 Diedorf
Datum: 03.05.2025
Jagen ist „learning by doing“. Trotzdem gibt es Dinge, die man sich besser zeigen lässt, um professioneller zu arbeiten. Immerhin genießen Jäger ein wahnsinniges Privileg, wenn es um die Vermarktung von Fleischprodukten geht!
Das Stück ist erlegt und hängt aufgebrochen in der Kühlung – und jetzt? Reichen die Keulen zum Vermarkten, oder können es nicht auch Schnitzel aus der Oberschale sein? Worauf sollte ich achten und wie zerlege ich das Ganze denn? All das und noch viel mehr bekommt Ihr in diesem Seminar in Kleingruppen näher gebracht. Und weil „learning bei doing“ halt doch immer eine Rolle spiel, soll natürlich auch selbst Hand angelegt werden! Am Ende des Tages sollen Sie in der Lage sein, ein Stück Wild fachgerecht zu zerlegen und sinnvoll zu vermarkten.
Inhalte des Seminars
Teil 1: Theorie und Zerwirkvorführung
– Mittagessen im Wirtshaus –
Teil 2: Praxis in der Kühlung
Eigenständiges Zerwirken der Teilnehmer mit Tipps und Ratschlägen vom Metzgermeister.
Hinweis: Das Mittagessen ist nicht im Preis enthalten (à la carte).
Wir freuen uns auf Euch,
Felix Kuwert & Manfred Färber
2 Bewertungen für Zerwirk-Seminar | Mai 2025
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Silvia –
Liebes Jagdmomente-Team,
meinen allerbesten Dank für das gelungene Seminar! Der Metzgermeister zeigte Schritt für Schritt, wie man Schwarz-und Rehwild zunächst grob und dann küchenfertig fein zerwirkt. Die Teilnehmer haben selbst Hand angelegt, unabdingbar m.E. und mit Hilfestellung durch den Metzgermeister entwickelte man ein besseres Gefühl der Messerführung. Wertvolle Tipps angefangen von „aus der Decke schlagen“ bis zur Verwertung in der Küche. Zuletzt sei erwähnt, dass Metzgermeister Manfred ein sehr sympathischer Mensch ist, der es wunderbar versteht die Teilnehmer ihn sein Handwerk einzuführen. Heute werde ich das Erlernte erstmalig alleine angehen.
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KG Ott –
Kann ich nur empfehlen. Durch die kleine Gruppe darf jeder Zerlegen unter den Augen von Manfred. Somit bekommt man Tipps und Tricks vom Fachmann. Mir hat es was gebracht. Zur perfekten Abrundung könnte noch ein Leitheft erstellt werden mit den gelernten Rezepturen.
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